Sardines met gekonfijte tomaatjes

Dit heerlijke gerecht met sardines in olijfolie en cherrytomaatjes. Makkelijk, snel en gezond!

Zo maak je het

Dit heerlijke gerecht met sardines in olijfolie en cherrytomaatjes. Makkelijk, snel en gezond!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen

1 Snijd de cherrytomaat doormidden, verwijder de zaadjes.
2 Verhit wat olijfolie in een flinke koekenpan en leg de tomaat met de snijkant in de olie. Leg ook de knoflook en de tijm in de olie. Draai het vuur laag en laat de tomaat langzaam op smaak komen
3 Zijn de schillen van de tomaat gerimpeld en is de snijkant wat verkleurd, haal dan de pan van het vuur en laat de tomaat afkoelen.
4 Trek voorzichtig met je vingers de vellen van de tomaat. Dit gaat eenvoudig als de tomaat volkomen gaar zijn.
5 Prak de tomaat met de knoflook en de olie grof. Breng op smaak met de azijn, zout en zwarte peper.
6 Prak de tomaat met de knoflook en de olie grof. Breng op smaak met de azijn, zout en zwarte peper.