Sardines van de BBQ

Bereidingswijze

• 1 Zet de barbecue aan
• 2 Als je de sardines zelf schoonmaakt haal dan eerst de schubben eraf. Houd de sardine net onder de kop vast tussen wijsvinger en duim. Beweeg langzaam met je vingers naar beneden richting de staart. Zorg dat je hierbij genoeg druk uitoefent dat de schubben ook echt mee gaan. Herhaal een paar keer totdat alle schubben verwijderd zijn.
• 3 Maak nu met een klein mesje een sneetje net onder het hoofd. Beweeg langzaam met een mesje naar beneden richting de staart. Haal dan voorzichtig de ingewanden uit de vis. Spoel de vis onder langzaam lopend water schoon en dep daarna droog met keukenpapier.
• 4 Verdeel een goede laag zout over een schaal en leg de sardines erop. Strooi er nog meer zout overheen en zet apart voor 30 minuten. Op deze manier zal het zout vocht onttrekken van de visjes en worden ze nog krokanter.
• 5 Gebruik een vijzel of blender om de salsa verde te maken. Plet de knoflook met wat zout. Voeg het citroensap toe en mix de kruiden erdoor. Maal tot een gladde pasta. Voeg 4 eetlepels olijfolie en de azijn toe and mix tot een geheel. Als je wilt kun je er nog een flinke lepel mosterd aan toevoegen om de salsa extra romig te maken. Voeg peper naar smaak toe.
• 6 Smeer het rekje van de barbecue in met olie and plaats de sardines ertussen. Grill ze in 4 tot 6 minuten aan elke kant tot ze krokant en goudbruin zijn.
• 7 Serveer de sardines rechtstreeks van de grill en verspreid de salsa verde eroverheen. Maak af met wat citroenrasp en serveer met een halve citroen. Smullen maar!