Shakshuka met sardines

Midden-Oosterse shakshuka met sardines uit Cornwall
  • 2 personen
  • bereidingstijd:20 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in plakjes
  • 1 gele paprika, in plakjes
  • Halve rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 el harissa
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 eieren
  • 1 blikje sardines (120g)
  • Rasp van een halve citroen
  • Half bosje koriander
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Zo maak je het

Shakshuka maken is een eitje! Dit lekkere en gezonde brunchrecept uit het Midden-Oosten staat zo op tafel en gaat heel goed samen met superfood sardines. Overigens kan je shakshuka ook heel lekker maken met andere vissoorten als haring of zalm!

Bereidingswijze

  • 1 Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, paprika en chilipeper in 3-4 minuten zacht.
  • 2 Voeg de tomatenblokjes, harissa, tomatenpuree en komijn toe en laat 15 minuten op laag vuur koken.

  • 3 Maak vier kuiltjes in de tomatensaus en breek boven elk kuiltje een ei. Druk de sardines eromheen, doe de deksel op de pan en laat de eieren in 10 minuten stollen. Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met citroenrasp en serveer met flink wat koriander.