Jumping fish

Mosselsaté van de grill met chilipeper en limoen

Kleine kans dat je deze sateh kerang, mosselsaté, al eens hebt geprobeerd. Eenmaal geproefd ga je hem zeker vaker maken. De voorbereiding is arbeidsintensief; de mosselen moeten eerst gekookt en daarna allemaal uit de schelp gehaald worden. Maar geloof ons, het is het waard!
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 600 g Fish Tales Zeeuwse mosselen, gekookt
  • 2 rode chilipepers
  • 15 macademianoten
  • 2 tl ketoembar
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 4 cm laos
  • Olie om in te bakken
  • 1 serehstengel
  • 3 limoenblaadjes
  • 1/2 bosui
  • handvol koriander
  • 1 el gebakken uitjes
  • 1 limoen, in partjes

Zo maak je het

Mosselen koken

Was de mosselen en kijk of er geen kapotte of openstaande mosselen tussen zitten. Kapotte mosselen gooi je weg. Bij openstaande mosselen klop je even op de deur om te kijken of de mossel thuis (en levend) is. Gaat de schelp dicht, dan is het goed. Zo niet, dan gooi je de schelp weg. 

Zet een pan op hoog vuur en voeg een laagje water toe. Doe alle mosselen vervolgens in de pan en sluit af met een deksel. Roer of schud de mosselen af en toe om en schep ze uit de pan als ze allemaal openstaan. Tip: zeef het mosselvocht. Dit kun je gebruiken voor soepen of sauzen. 

Zodra de mosselen afgekoeld zijn kun je het mosselvlees uit de schelpen halen. 

Bereidingswijze

  • 1 Maak van de chilipeper, macadamianoten, ketoembar, ui, knoflook en laos een kruidenpasta in de vijzel of de keukenmachine.
  • 2 Verwarm olie in de pan en fruit daarin de kruidenpasta. Voeg de gekneusde serehstengel en limoenblaadjes toe.
  • 3 Doe de mosselen erbij en laat alles 2-3 minuten pruttelen. Voeg zo nodig een beetje water toe.
  • 4 Prik de mosselen een voor een op de spiesen. Doe ongeveer zeven mosselen op een spies.
  • 5 Verhit de grillpan op hoog vuur of zorg dat de barbecue goed heet is. Smeer de spiesen in met een beetje olie en gril ze een minuut aan beiden kanten.
  • 6 Serveer de mosselsaté met de bosui, koriander, gebakken uitjes en partjes limoen. Eet smakelijk!

Zeeuwse mosselen

Lees meer