Gegratineerde mosselen

Het zachte mosselvlees met de krokante paneerlaag is een heerlijke combinatie!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 el arachideolie
  • 1 sjalot, gepeld, in ringen
  • 1 takje peterselie, grofgehakt
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 el droge witte wijn
  • 1 kg verse Fish Tales mosselen, schoongemaakt
  • 2 knoflooktenen, fijngehakt
  • 3 el panko (Japans broodkruim) of paneermeel
  • 2 el olijfolie
  • zout

Zo maak je het

Deze gegratineerde mosselen met knoflook en peterselie zijn afkomstig uit Het Nederlands Viskookboek van Bart van Olphen.

Bereidingswijze

  • 1 Verhit de arachideolie in een hapjespan op hoog vuur. Doe de sjalotringen en peterselie erbij en maal er flink wat zwarte peper over. Roer goed totdat de ui glazig is.
  • 2 Voeg nu de witte wijn toe en meteen daarna de mosselen. Doe een deksel op de pan. Schep de mosselen af en toe om totdat ze allemaal geopend zijn. Zeef de mosselen en vang het vocht op. Gooi mosselen die dicht zijn gebleven weg.
  • 3 Halveer de mosselen: neem alleen de schelpenhelften waarin het mosselvlees zit en doe de lege schelpenhelften weg.
  • 4 Meng de peterselie, knoflook en paneermeel in een kom. Leg de schelpen tegen elkaar aan in een ovenschaal en strooi over elke mossel wat van het mengsel. Voeg daarna met een theelepel iets van het kookvocht en olijfolie toe.
  • 5 Zet de ovengrill aan en zet de mosselen eronder zodra de grill goed warm is. Houd de mosselen goed in de gaten want ze zijn snel klaar. Haal ze eruit als het bovenlaagje krokant is geworden, dit duur 2-3 minuten, afhankelijk van de afstand tot de grill.
  • Ontwerp zonder titel (43)

    Zeeuwse mosselen