Het zachte mosselvlees met de krokante paneerlaag is een heerlijke combinatie!
2 personen
bereidingstijd: 20 minuten
moeilijkheidsgraad
Ingrediƫnten
2 el arachideolie
1 sjalot, gepeld, in ringen
1 takje peterselie, grofgehakt
versgemalen zwarte peper
2 el droge witte wijn
1 kg verse Fish Tales mosselen, schoongemaakt
2 knoflooktenen, fijngehakt
3 el panko (Japans broodkruim) of paneermeel
2 el olijfolie
zout
Zo maak je het
Deze gegratineerde mosselen met knoflook en peterselie zijn afkomstig uit Het Nederlands Viskookboek van Bart van Olphen.
Bereidingswijze
1 Verhit de arachideolie in een hapjespan op hoog vuur. Doe de sjalotringen en peterselie erbij en maal er flink wat zwarte peper over. Roer goed totdat de ui glazig is.
2 Voeg nu de witte wijn toe en meteen daarna de mosselen. Doe een deksel op de pan. Schep de mosselen af en toe om totdat ze allemaal geopend zijn. Zeef de mosselen en vang het vocht op. Gooi mosselen die dicht zijn gebleven weg.
3 Halveer de mosselen: neem alleen de schelpenhelften waarin het mosselvlees zit en doe de lege schelpenhelften weg.
4 Meng de peterselie, knoflook en paneermeel in een kom. Leg de schelpen tegen elkaar aan in een ovenschaal en strooi over elke mossel wat van het mengsel. Voeg daarna met een theelepel iets van het kookvocht en olijfolie toe.
5 Zet de ovengrill aan en zet de mosselen eronder zodra de grill goed warm is. Houd de mosselen goed in de gaten want ze zijn snel klaar. Haal ze eruit als het bovenlaagje krokant is geworden, dit duur 2-3 minuten, afhankelijk van de afstand tot de grill.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.