Jumping fish

Muschel-Sate mit rotem Chili und Limette

Habt ihr schon einmal Sate Kerang, sogenannte Muschelspieße probiert? Falls nicht, versucht es unbedingt! Wir versprechen euch, dass ihr es danach immer wieder essen wollt. Die Vorbereitungen nehmen vielleicht ein wenig Zeit in Anspruch, da ihr die Muscheln zuerst kochen und danach aus der Schale lösen müsst – aber es lohnt sich!
  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 600 Gramm gekochtes Muschelfleisch
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 15 Macadamianüsse
  • 1 Limette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 cm Ingwer
  • 1 Zitronengras
  • 3 Limettenblätter
  • 2 Esslöffel gemahlenen Koriander
  • Zweige Koriander
  • 1 Esslöffel Röstzwiebeln

Wie vorzubereiten

Muscheln zubereiten

Die Miesmuscheln abspülen und alle zerbrochenen Muscheln wegwerfen. Sollte sich eine offene Muschel finden, leicht darauf klopfen. Lebt sie noch, schließt sie sich und kann verwendet werden. Bleibt sie offen, ebenfalls wegwerfen.

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser auf hoher Stufe zum kochen bringen. Alle Muscheln hineingeben und einen Deckel darauf legen. Die Muscheln so lange köcheln, bis sich alle geöffnet haben. Unser Tipp: Muschelsaft aufheben, um später daraus eine köstliche Suppe oder Sauce zu machen. 

Muscheln abkühlen lassen und anschließend aus ihrer Schale schälen.

Vorbereitungsmethode

  • 1 Chili, Pfeffer, Nüsse, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zerkleinern bzw. klein schneiden und zu einer Paste vermischen.
  • 2 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste anbraten. Das Zitronengras und die Limettenblätter hinzufügen. Mit dem Muschelfleisch vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen.
  • 3 Die Muscheln nacheinander auf die Spieße stecken. Etwa sieben Muscheln auf einen Spieß.
  • 4 Grillpfanne oder Grill auf starke Hitze einstellen. Die Spieße mit etwas Öl bestreichen und von beiden Seiten grillen.
  • 5 Anschließend die Spieße mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Röstzwiebeln und Limette servieren. Guten Appetit!