Gesmoorde prei met gerookte makreel

Een lekker brunch, lunch of voor diner: gesmoorde prei met onze lekkere duurzaam gevangen gerookte makreel.
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 4 middeldikke preien, gewassen, in de lengte gehalveerd
  • 1 el roomboter
  • 1 dl kippenbouillon
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 el witte-wijnazijn
  • 3 el zonnebloemolie
  • 150 g Fish Tales gerookte makreelfilet, in grove stukken geplukt
  • 2 eieren
  • zwarte peper
  • 25 g pijnboompitten

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Verhit de roomboter in een koekenpan op halfhoog vuur. Leg de prei in de pan met de platte kant naar beneden. Voeg de kippenbouillon toe en stoom de prei voor 15 minuten met de deksel op de pan.
  • 2 Breng een pan water aan de kook en kook de eieren voor 8 minuten. Laat de eieren onder koud stromend water schrikken en pel ze. Druk de eieren met behulp van een bolle kant van een lepel door een zeef, zodat er 'eigruis' ontstaat. Zet apart.
  • 3 Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op hoog vuur. Haal ze uit de pan en zet apart.
  • 4 Meng de mosterd en witte-wijnazijn. Voeg de olijfolie al roerend aan de dressing toe. Breng op smaak met zout.
  • 5 Scheur de stukken gerookte makreel filets en leg op de afgekoelde prei. Besprenkel met de vinaigrette en verdeel het ei en de pijnboompitten erover. Breng tot slot op smaak met zwarte peper.

Gerookte makreelfilet