Geroosterde courgettelinten met gerookte sprot

De sprot is familie van de haring en een heerlijk vet visje! Een ideale combinatie met de frisse en kleurige courgettelinten.
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 courgettes, groen of geel, of allebei
  • 4 el olijfolie, extra vierge
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 el pompoenpitten
  • 2 tl rodewijnazijn
  • 120 g gerookte sprot
  • Zout en peper

Zo maak je het

De dun gesneden courgettelinten rooster je even kort op de grill en breng je op smaak met azijn en olie. Als topping op de groenten gaat gerookte sprot. De kleine, vette visjes zorgen voor een lekker rookaccent in dit fijne gerecht.

Bereidingswijze

  • 1 Snijd de courgette met een mandoline in lange linten. Meng in een kom de courgettelinten met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  • 2 Rooster in een droge pan op halfhoog vuur de zonnebloem-en pompoenpitten goudbruin. Haal de pitten uit de pan en zet apart.
  • 3 Verhit een grillpan op halfhoog vuur en gril de courgettelinten 1-2 aan beide kanten. Zodra je alle courgettelinten hebt gegrild meng je er de resterende olijfolie en azijn doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  • 4 Schik de courgette op een schaal en bestrooi met de geroosterde zonnebloem- en pompoenpitten. Serveer met de gerookte sprot.