Jumping fish

Thunfisch-Steak gebacken in Chermoula mit Couscous

  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit: 35
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 350 g Thunfischfilet in ca. 3 cm dicken Steaks
  • Für die Marinade:
  • 1½ Knoblauchzehe fein gehackt
  • Saft von ½ Zitrone
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tl Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Tl Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Sauce:
  • 1½ Knoblauchzehe fein gehackt
  • Saft von ½ Zitrone
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Zweige Petersilie nur die Blätter
  • 4 Korianderzweige nur die Blätter
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Couscous:
  • 100 g Perl-Couscou
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Paprika ohne Kerne in kleinen Würfeln
  • 1 Tomate ohne Fruchtfleisch in kleinen Würfeln
  • ½ Zwiebel fein gehackt
  • 6 Minzblätter fein gehackt
  • 5 Zweige Petersilie nur die Blätter
  • Salz und Pfeffer

Wie vorzubereiten

Bart Fish Tales Founder:”Am besten ist es, wenn der Thunfisch außen schön angebraten und innen noch weich, fast roh, aber gerade noch warm ist. Die Pfanne muss dafür heiß sein. Sobald Sie den Thunfisch angebraten haben, lassen Sie ihn sanft auf der Arbeitsplatte in Alufolie eingewickelt warm werden.”‘

Vorbereitungsmethode

  • 1 Den Perl-Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abkühlen lassen.
  • 2 Die Marinade wird aus einer guten Mischung aller Zutaten hergestellt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch 10-15 Minuten in der Marinade im Kühlschrank aufbewahren.
  • 3 In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen. Den gekochten Couscous mit allen Zutaten für den Couscous mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch dies wird zur Seite gelegt.
  • 4 Den Thunfisch aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und den Thunfisch auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Da die Marinade immer noch auf dem Thunfisch ist, muss man kein zusätzliches Öl verwenden.
    Den Tunfisch aus der Pfanne nehmen und eine Weile ruhen lassen, eventuell unter Alufolie.
  • 5 Den Thunfisch mit der Sauce oben und mit dem Couscous daneben servieren.