Jumping fish

Hackbällchen mit “Stamp Pot” Endivie

Niederländischer geht es kaum; Endivien-Eintopf mit jordanischen Fleischbällchen! Ein köstliches Wintergericht jetzt, wo das Wetter kälter wird. Sie werden definitiv das Fleischbällchen kombiniert mit Garnelen nicht vergessen.
  • 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 500 g halb und halb Gehacktes
  • 200g geschälte holländische Garnelen
  • 12 Zweige Petersilie, fein gehackt
  • 3 Eigelb
  • 100g Paniermehl
  • 150 ml Milk
  • Muskatnuss
  • 250 g Endivie, geschnitten
  • Butter
  • Salz und Pfeffer

Wie vorzubereiten

Vorbereitungsmethode

  • 1 Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen und 10 Minuten dämpfen lassen.
  • 2 In der Zwischenzeit Hackfleisch, Garnelen, Petersilie, Eigelb und Semmelbrösel in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 große Kugeln formen.
  • 3 50 Gramm Butter in einer Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Frikadellen 5 Minuten backen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Wende sie regelmäßig.
  • 4 Die Hitze auf niedrige Temperatur reduzieren und die Fleischbällchen 10 Minuten lang mit dem Deckel auf der Pfanne garen.
  • 5 Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und weitere 50 Gramm Butter in die Soße geben. Butter schmelzen und weitere 1 Minute erhitzen.
  • 6 Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. 50 Gramm Butter in der Milch schmelzen. Die Milch mit einer Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 7 Den rohen Endiviensalat unter das Kartoffelpüree heben.
  • 8 Die Fleischbällchen auf dem Endivieneintopf mit der Buttersauce servieren.