Köstliches und einfaches Rezept für wild gefangene Garnelen aus Exmouth (Australien) auf dem Grill mit Pfeffersauce, kreiert vom Meeresfrüchte-Liebhaber und Fischexperten Bart van Olphen.
Vorbereitungsmethode
1 Die Pfefferkörner werden in einer trockenen Pfanne 1 bis 2 Minuten oder bis sie anfangen zu rauchen, gegrillt.
2 Die Pfefferkörner in einen Mörser geben und zermahlen. Zur Seite stellen.
3 Zwei Knoblauchzehen fein hacken.
4 Aus einer roten Chilischote die Samen herausnehmen und die Chilischote fein hacken.
5 Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf den Grill stellen und den Knoblauch und die Chilischote hinzufügen. Umrühren und darauf achten, dass der Knoblauch karamellisiert wird.
6 60 Gramm ungesalzene Butter hinzufügen. Darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.
7 Einen Esslöffel Fischsauce und einen Esslöffel Barbecue-Sauce hinzufügen.
8 Einen halben Zentimeter Ingwer reiben und diesen zur Mischung geben.
9 100 ml Fisch- oder Hühnerbrühe hinzufügen.
10 Gib einen Teelöffel Limettensaft hinzu, um ihm ein wenig Säure zu verleihen. Die Sauce um 50 Prozent einkochen lassen.
11 Die Garnelen in eine Schüssel geben und einen Esslöffel Olivenöl und etwas Salz hinzufügen.
12 Den Grill auf großer Hitze vorheizen. Die Garnelen 1,5 oder 2 Minuten auf jeder Seite grillen.
13 Eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und etwas Schnittlauch fein hacken.
14 Zeit zu dienen: Erhitzen Sie die Sauce 1 Minute lang, während Sie die Garnelen auf einen Teller legen. Etwas Soße und einige Tropfen Limette, Schnittlauch und Frühlingszwiebel darauf geben. Einfach und schnell zubereitet!
