Kartoffelgratin mit Fisch Dauphinoise

Sie mag zwar eher von kleiner Statur sein, aber die Anchovis hat es in sich.
  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit: 20 minuten Vorbereitung, 50 minuten Ofenzeit
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 Esslöffel (15 g) Butter
  • Dose Anchovis von 45 g in Olivenöl, abgetropft
  • 3⁄8 Becher (40 g) geriebener Gruyère
  • ½ Becher (100 ml) Sahne
  • 1 Ei, geschlagen
  • ¼ Bund Thymian, nur Blätter, fein gehackt, dazu extra
  • ¼ Bund Oregano, nur Blätter, fein gehackt
  • 1 Pfund (400 g) rostrote Kartoffeln, geschält
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wie vorzubereiten

Wir neigen dazu, Anchovis als eine reichhaltige Geschmackszutat aus der Dose zu betrachten. Und während wir beim Kochen vielleicht das eine oder andere Filet naschen, wissen wir, dass der salzige Fisch am besten in kleinen Dosen verwendet wird. In vielen südeuropäischen Küstenregionen werden Anchovisfilets in heißem Öl geschmolzen und als Basis für alle Arten von Gerichten verwendet. Dies verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack, und oft ist es später nicht notwendig, zusätzliches Salz hinzuzufügen. Der ölige Fisch hebt einfache Gerichte wie Kartoffelgratin auf ein höheres Niveau.

 

Vorbereitungsmethode

  • 1 Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Backform mit dem Knoblauch einreiben und dann mit der Butter einfetten. Beiseite stellen.
  • 2 Verquirlen Sie die Anchovis, die Hälfte des Gruyère, die schwere Sahne, das Ei, den Thymian und den Oregano. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Rahmmischung geben, bis sie alle gleichmäßig umhüllt sind. Die Kartoffelscheiben in der gefetteten Auflaufform leicht überlappend anordnen und mit der restlichen, in der Schüssel verbliebenen Sahne bedecken. Mit dem restlichen Gruyère bestreuen.

  • 3 Das Kartoffelgratin ca. 50 Minuten goldbraun backen. Mit extra Thymianblättern garnieren und sofort servieren.