Jumping fish

Zilte aardappelgratin met ansjovis

Klein van stuk, krachtig van smaak!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten voorbereiding, 50 minuten oventijd
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook, gehalveerd
  • 1 klontje boter
  • 100 ml slagroom
  • 1 ei, geklopt
  • 1 blikje ansjovis (à 45 g), uitgelekt (23 g)
  • 1⁄4 bosje tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt, plus extra
  • 1⁄4 bosje oregano, alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 40 g gruyère, geraspt
  • 400 g aardappels, geschild
  • zout en peper

Zo maak je het

Ansjovis zien we voornamelijk als rijke smaakmaker uit blik. Hoewel er tijdens het koken en passant nog wel eens een filet uit het vuistje wordt gegeten, weten we dat we vooral gedoseerd met het gezouten visje moeten omspringen. In veel Zuid-Europese kuststreken laten ze ansjovisfilets smelten in wat hete olie om als basis te dienen voor allerhande gerechten. Het geeft een unieke smaak en later zout toevoegen is vaak niet of nauwelijks meer nodig. Het vettige visvlees tilt simpele gerechten zoals aardappelgratin naar een hoger level.

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Wrijf een rechthoekige ovenschaal in met de knoflook en vet hem dan in met de boter. Zet apart.
  • 2 Klop de room, het ei, de ansjovisfilets, tijm, oregano en de helft van de gruyère door elkaar. Snijd de aardappels in plakjes en schep ze om met het roommengsel tot ze allemaal bedekt zijn. Schik de aardappelplakjes vervolgens dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal en giet dan het roommengsel erover dat in de kom is achtergebleven. Bestrooi met de rest van de gruyère.
  • 3 Zet de aardappelgratin circa 50 minuten in de oven, tot die gaar en goudbruin is. Bestrooi met de extra tijmblaadjes en serveer meteen.

Ansjovisfilets in zonnebloem- en olijfolie

Lees meer