Jumping fish

Gegrilde tonijnsteak met asperges en sesamdressing

Verser dan dit wordt 't niet! Vanaf de kade in de haven van Westport, USA kookt Bart met albacore tonijn, ook wel witte tonijn. Gemarineerd en daarna gegrild op de BBQ met asperges en een zelfgemaakt sesamdressing. Zo lekker!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 35
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • VOOR DE MARINADE
  • 150 ml olijfolie
  • 50 ml sake
  • 4 blaadjes wagame, bijvoorbeeld nori, fijngesneden
  • rasp en sap van 1/2 citroen
  • 2 albacore tonijn steaks van 120 gr
  • 300 gr groene asperges, witte uiteinden verwijderd
  • VOOR DE DRESSING
  • 3 el witte sesamzaadjes
  • 1 el mayonaise
  • 1 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sojasaus
  • 1 el mirin
  • sap van 1/2 limoen

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Zet de barbecue aan op halfhoog vuur.
  • 2 Meng de olijfolie, sake en wagame met de rasp en het sap van de citroen. Roer goed door. Marineer de steaks in de marinade voor 30 minuten. Draai halverwege om. Zet apart.
  • 3 Bestrijk de asperges met een beetje olie en bestrooi met zout. Grill ze op een halfhoog vuur 3-4 minuten. Zet apart
  • 4 Rooster de sesamzaadjes en plet ze met een vijzel. Voeg de mayonaise, sesamolie, rijstazijn, sojasaus, mirin en limoensap toe. Meng goed en zet apart.
  • 5 Leg de tonijnsteaks op een barbecue grilltopper, zodat de vis niet blijft plakken. Grill de steaks 1-2 minuten elke kant op halfhoog vuur. Haal ze van de barbecue en bedek de tonijnsteaks 5 minuten met aluminiumfolie.
  • 6 Verwijder het folie en serveer de steaks met de asperges. Besprenkel royaal met de sesamdressing en serveer met een schijf limoen. Enjoy!