Sardines met een warme dressing van paprika en olijven

Sardines uit blik zijn niet alleen heerlijk op de borrelplank, je kunt er ook mee koken. Met een warme dressing van paprika en olijven waan je je zo aan de Middellandse Zee!
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 3 rode paprika's
  • 1 tl olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • gedroogde chilivlokken, naar smaak
  • 1 tl verse tijmblaadjes, gesneden
  • 30 zwarte olijven, grof gesneden
  • 75 ml extra virgin olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 1 tl rodewijnazijn
  • zeezout en zwarte peper
  • 3 blikjes sardines

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Grill de rode paprika's 12-15 minuten tot de huid zwart wordt. Doe de paprika's in een kom en bedek met vershoudfolie. Zet apart tot ze koud genoeg zijn om te gebruiken.
  • 2 Bereid in de tussentijd de dressing. Verhit de olijfolie in een pan op medium-hoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten, verlaag vervolgens het vuur. Voeg de gedroogde chilipeper, tijm en olijven toe en roer goed door. Haal de pan van het vuur, voeg de extra virgin olijfolie toe en zet apart.
  • 3 Haal de huid van de afgekoelde paprika's af en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dunne reepjes en daarna in stukjes van 1 cm. Voeg de paprika's toe aan het olijvenmengsel, samen met het citroensap en de rodewijnazijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • 4 Serveer de sardines op een bord met de dressing erover.

Sardines in water