Jumping fish

Couscoussalade met sardines en groene kruiden

Combineer de smaken van Noord-Afrika en Fish Tales in je eigen keuken. Deze lekkere couscoussalade wordt gemaakt met heerlijke sardines en verse groene kruiden.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 250 g. couscous
  • 800 ml. kippenbouillon
  • 3 el. olijfolie
  • 1 puntpaprika, in stukjes gesneden
  • 1 blik sardines in olijfolie (à 120 g)
  • 1 rode ui, in ringen gesneden
  • 3 takjes dille
  • 3 takjes basilicum
  • 3 takjes peterselie, gesneden
  • bieslook, in lange stukjes gesneden
  • zout en peper

Zo maak je het

Couscous is grof gemalen durumtarwe en komt oorspronkelijk uit Marokko. De durumtarwe wordt net zo lang gebroken totdat er griesmeel van zo’n 1 à 2 mm overblijft. Het lijkt op rijst en is makkelijk te variëren met groente, vlees en zelfs karnemelk. Deze lekkere salade wordt gemaakt met heerlijke sardines en verse groene kruiden. De frisse paprika en scherpe rode ui maken het gerecht helemaal af.

Bereidingswijze

  • 1 Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik kippenbouillon in plaats van water. Laat de couscous afkoelen en werk de couscous los met een vork. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
  • 2 Leg de paprika op vier borden of kommetjes en schep de couscous erover.
  • 3 Haal de sardines voorzichtig uit het blik en snijd in grove stukken. Verdeel de sardines over de couscous.
  • 4 Garneer met de rode ui, dille, basilicum, peterselie en bieslook.
  • 5 Sprenkel tot slot wat olijfolie over de salade en serveer in een grote schaal.

  • Sardines in olijfolie

    Lees meer
  • sardines in water

    Sardines in water

    Lees meer