Aardappelfrittata met makreel

Bereidingswijze

• 1 Kook de aardappels in ruim water met wat zout beetgaar. Laat ze iets afkoelen en snijd ze in schijfjes. Zet apart.
• 2 Klop de eieren met een garde los in een kom, voeg de melk toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de aardappelschijfjes erdoor en meng tot alles goed bedekt is.
• 3 Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit wat olijfolie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur, schep het aardappel-eimengsel erin, druk de makreel erin en bak op laag uur met de deksel op de pan tot het ei begint te stollen.
• 4 Beleg de frittata met spinazie, bestrooi met de kaas en wat zout en peper. Zet de pan 5-7 minuten in de oven, tot de spinazie geslonken en de kaas gesmolten is. Serveer de frittata met tuinkers.