Bao bun Ikan Pepesan

Makreel met een Aziatische twist. Deze zachte, gestoomde broodjes kun je met van alles vullen en wij kiezen voor de heerlijke romige en volvette gerookte makreel.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 3 el natuurazijn
  • 1 tl suiker
  • Snuf zout
  • 1/2 komkommer, in reepjes gesneden
  • 3 wortels, in reepjes gesneden
  • 300 gr Fish Tales gerookte makreelfilet, in grove stukken geplukt
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 duimgroot stuk gember, geschild en fijngehakt
  • 1 mespunt laos
  • 1/2 stengel citroengras, harde uiteinde verwijderd, gekneusd
  • 4 blaadjes limoenblad
  • 1 el tomatenpuree
  • 6 el sambal oelek (of meer naar smaak)
  • peper en zout
  • 4 bao buns (te koop bij de toko)
  • 1/2 rode ui, in ringen gesneden

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Zet in een steelpan wat water met de azijn op (1 deel azijn en 3 delen water). Voeg de suiker en wat zout toe en roer tot ze zijn opgelost. Haal van het vuur en voeg de wortel en komkommer toe.
  • 2 Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan. Voeg de sjalot toe en fruit 3-4 minuten, voeg dan de knoflook, gember en laos toe en bak 2-3 minuten mee.
  • 3 Voeg de makreel, citroengras, limoenblad, tomatenpuree en sambal toe. Breng langzaam aan de kook en laat 2-3 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Haal het limoenblad en citroengras eruit.
  • 4 Vul de broodjes met het makreelmengsel. Maak het af met wat reepjes zoetzure wortel en komkommer en wat ringen rode ui. Enjoy!

Gerookte makreelfilet

Makreelfilet in olie