Jumping fish

Bao bun Ikan Pepesan

Makreel met een Aziatische twist. Deze zachte, gestoomde broodjes kun je met van alles vullen en wij kiezen voor de heerlijke romige en volvette gerookte makreel.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 3 el natuurazijn
  • 1 tl suiker
  • Snuf zout
  • 1/2 komkommer, in reepjes gesneden
  • 3 wortels, in reepjes gesneden
  • 300 gr Fish Tales gerookte makreelfilet, in grove stukken geplukt
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 duimgroot stuk gember, geschild en fijngehakt
  • 1 mespunt laos
  • 1/2 stengel citroengras, harde uiteinde verwijderd, gekneusd
  • 4 blaadjes limoenblad
  • 1 el tomatenpuree
  • 6 el sambal oelek (of meer naar smaak)
  • peper en zout
  • 4 bao buns (te koop bij de toko)
  • 1/2 rode ui, in ringen gesneden

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Zet in een steelpan wat water met de azijn op (1 deel azijn en 3 delen water). Voeg de suiker en wat zout toe en roer tot ze zijn opgelost. Haal van het vuur en voeg de wortel en komkommer toe.
  • 2 Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan. Voeg de sjalot toe en fruit 3-4 minuten, voeg dan de knoflook, gember en laos toe en bak 2-3 minuten mee.
  • 3 Voeg de makreel, citroengras, limoenblad, tomatenpuree en sambal toe. Breng langzaam aan de kook en laat 2-3 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Haal het limoenblad en citroengras eruit.
  • 4 Vul de broodjes met het makreelmengsel. Maak het af met wat reepjes zoetzure wortel en komkommer en wat ringen rode ui. Enjoy!

Gerookte horsmakreelfilet

Lees meer

Makreelfilet in olie

Lees meer