Shakshuka maken is een eitje. Het traditionele Midden-Oosterse gerecht staat zo op tafel als ontbijt, brunch of lunch. Wij vinden het zo lekker dat we het ook wel eens als avondeten eten. Lekker met onze sardienen uit blik.
Bereidingswijze
1 Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met een deksel op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, paprika en chilipeper 3 tot 4 minuten. Tot ze zacht zijn.
2 Voeg de gehakte tomaat, harissa, tomatenpuree en komijn toe en laat het geheel 15 minuten op een zacht vuurtje koken.
3 Maak vier inkepingen in de saus en breek een ei in elke holte. Schik de sardienenfilets eromheen, dek ze af met het deksel en laat de eieren in 10 minuten opstijven. Breng op smaak met zout en peper, strooi de citroenrasp eroverheen en serveer met veel koriander.
