Heerlijk als voorgerecht of als snack! Dit gerecht met sardines, cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas.
4 personen
Ingrediƫnten
1 blikje sardines in water of olijfolie van 120 g, uitgelekt
1 bakje cherrytomaatjes, 200 g
olijfolie
1 tl tomatenpuree
1 ui, in stukjes gesneden
2 tl balsamicoazijn
zout
zwarte peper uit de molen
100 g wilde spinazie
een paar bladeren groene kool
geroosterde sneetjes stokbrood
100 g Parmezaanse kaas, in plakjes geschaafd
100 g pittige zachte geitenkaas, verkruimeld
bieslook, fijngesneden
Zo maak je het
Heerlijk als voorgerecht of als snack! Dit gerecht met sardines, cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas.
Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen
Bereidingswijze
1 Prak de sardines met een vork fijn. Zet afgedekt in de koelkast.
2 Snijd de cherrytomaat doormidden, verwijder de zaadjes.
3 Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de tomatenpuree toe.
4 Leg de tomaat met de snijkant in de olie. Leg ook de ui in de olie en voeg de balsamicoazijn toe. Draai het vuur laag en laat de tomaat langzaam op smaak komen.
5 Zijn de schilletjes van de tomaat gerimpeld en is de snijkant wat verkleurd, haal dan de pan van het vuur en laat de tomaat afkoelen.
6 Trek voorzichtig met je vingers de velletjes van de tomaat. Dit gaat eenvoudig als de tomaat volkomen gaar zijn.
7 Prak de tomaat met de ui en olie grof. Breng op smaak met het zout en de zwarte peper.
8 Trek de nerven van de koolbladeren en snijd het blad in repen. Verhit wat olijfolie in een flinke koekenpan en bak de kool kort op hoog vuur.
9 Was de spinazie en dep deze goed droog.
10 Verhit wat olijfolie in een flinke koekenpan en bak op hoog vuur kort de spinazie. Giet eventueel vrijkomend vocht af.
11 Verdeel de tomatensalsa over een aantal sneetjes. Leg wat sardines en koolblad op de tomaat en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
12 Verdeel de rest van de sardines over de andere sneetjes stokbrood, leg er wat spinazie en geitenkaas op en garneer met de bieslook.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.