Crostini mit Sardinen

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  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit:15 min
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 1 Dose Sardinen in 120 g Wasser oder Olivenöl, abgetropft
  • 1 Tasse Kirschtomaten, 200 g
  • Olivenöl
  • 1 Teelöffel Tomatenpüree
  • 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g wilder Spinat
  • ein paar Blätter von Grünkohl
  • gebratene Baguette-Scheiben
  • 100 g Parmesankäse, in Scheiben geschnitten
  • 100 g würziger Ziegenweichkäse, zerbröselt
  • Schnittlauch, fein gehackt

Wie vorzubereiten

Köstlich als Aperitif oder Snack! Dieses Gericht mit Sardinen, Kirschtomaten und Parmesankäse.

 

Vorbereitungsmethode

  • 1 Zerdrücken Sie die Sardinen mit einer Gabel. Stellen Sie es zugedeckt in den Kühlschrank.
  • 2 Die Kirschtomate halbieren, die Kerne entfernen.
  • 3 Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Tomatenpüree hinzufügen.
  • 4 Legen Sie die Tomate mit der Schnittkante in das Öl. Geben Sie auch die Zwiebel in das Öl und fügen Sie den Balsamico-Essig hinzu. Drehen Sie die Hitze herunter und würzen Sie die Tomate langsam nach Geschmack.
  • 5 Wenn die Schalen der Tomate runzlig sind und die Schnittkante leicht verfärbt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Tomate abkühlen.
  • 6 Ziehen Sie mit den Fingern vorsichtig an den Blättern der Tomate. Dies ist einfach, wenn die Tomate vollständig gekocht ist.
  • 7 Die Tomate mit der Zwiebel und dem Öl grob zerdrücken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  • 8 Ziehen sie die Blattadern von den Kohlblättern ab und schneiden Sie die Blätter in Streifen. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten sie den Kohl kurz auf großer Flamme an.
  • 9 Den Spinat waschen und trocken tupfen.
  • 10 Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spinat bei großer Hitze kurz anbraten. Lassen Sie eventuell freigesetzte Flüssigkeit ablaufen.
  • 11 Verteilen sie die Tomatensalsa auf die Crostinis. Legen sie einige Sardinen und Kohlblätter auf die Tomate und bestreuen Sie sie mit dem Parmesankäse.
  • 12 Teilen sie die restlichen Sardinen über die anderen Baguettescheiben, legen sie etwas Spinat und Ziegenkäse darauf und garnieren Sie mit dem Schnittlauch.

Sardinen in Wasser

Sardinen in Olivenöl