Pasta vongole! Hoe vaak zie je het niet op de kaart staan en lang niet alleen bij de Italiaan. Maar wat zijn vongole? Vongole is het Italiaanse woord voor sommige, maar niet alle venusschelpen (enkelvoud: vongola). Zo heet de goudkleurige venusschelp in het Italiaans vongola gialla. Soms worden er vongole telline bedoeld, dat zijn hele kleintjes. Maar meestal kom je in je pasta de vongole veraci tegen, tapijtschelpen, die valt ook onder de venusschelpen. Maar waarom zou je op zoek gaan naar vongole als je in Nederland overal fantastisch lekkere kokkels kunt krijgen. Kokkels zijn sappig en hebben een fijnere smaak, daar kun je dus een heerlijke pasta mee maken. Enjoy!