Koude spaanse soep met ansjovis

Bereidingswijze

• 1 Pureer in de blender of met de staafmixer de tomaten, het brood, 2 eieren en de knoflooktenen met een flinke scheut olijfolie, een snuf zout, cayennepeper en een scheut rode-wijnazijn tot een gladde soep. Zet in de koelkast.
• 2 Pocheer de rest van de eieren: breng een pan water tegen de kook aan. Vet plasticfolie in met boter en druk in een kopje. Breek het ei in het kopje. Haal het ei met de folie voorzichtig uit het kopje en leg een knoop in de folie. Herhaal deze handeling met de andere 3 eieren. Hang de eieren een minuut of drie in het hete water.
• 3 Verdeel de soep over 4 borden en leg de gepocheerde eieren in het midden.
• 4 Garneer de soep met ansjovisjes en nog wat cayennepeper.