Jumping fish

Gefrituurde aardappelschillen met ansjovisdip

Heb je voor een gerecht aardappelen in de schil gekookt? Maak dan van de schillen een knapperige snack.
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 4 el mayonaise
  • 6 ansjovisfilets, geprakt
  • 8 naaldjes rozemarijn, fijngesneden
  • witte peper uit de molen
  • olijfolie
  • aardappelschillen
  • zeezout

Zo maak je het

Heb je voor een gerecht aardappelen in de schil gekookt? Maak dan van de schillen een knapperige snack.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Meng de mayonaise met de ansjovis, rozemarijn en peper.
  • 2 Verhit de olijfolie op 170 °C.
  • 3 Bak de schillen in de olie knapperig en goudbruin.
  • 4 Haal de schillen uit de olie en dep droog met keukenpapier.
  • 5 Breng de schillen op smaak met zeezout en serveer met de dipsaus.