Soufflé de saumon au fenouil et à la ricotta
Besoin d'inspiration pour le brunch ? Essayez ces soufflés de saumon au saumon sauvage sockeye fumé ou au saumon atlantique fumé !
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Faites revenir l'échalote et le fenouil dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 4 à 6 min. Laissez refroidir. Séparez les œufs. Battez légèrement les jaunes avec la ricotta. Incorporez le saumon, le mélange refroidi de fenouil et d'échalote, et le persil à la préparation ricotta-œufs. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un bol propre et dégraissé (nettoyez-le avec un peu de jus de citron), montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à la ricotta.
Prenez 6 ramequins et graissez-les avec un spray de cuisson ou du beurre.
Répartissez la garniture dans les ramequins. Faites cuire les soufflés pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé. Garnissez les soufflés avec un supplément de saumon et d'oignon nouveau. Bon appétit !
