Steak de chou-fleur aux champignons et beurre d'anchois
Découvrez le chou-fleur comme vous ne l'avez jamais goûté auparavant ! Surtout en combinaison avec des champignons et du beurre d'anchois, le chou-fleur est un mariage parfait. Agrémenté de quelques noix de pécan, ce plat est idéal pour les véritables épicuriens. Essayez quelque chose de nouveau et optez pour le steak de chou-fleur aux champignons et beurre d'anchois Fish Tales !
Conservez le reste de beurre d'anchois au frais pendant 2-3 jours. Délicieux sur une baguette !
Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez les filets d'anchois avec le beurre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Déposez la pâte sur du film alimentaire et roulez-la pour former un rouleau épais et régulier. Laissez durcir au réfrigérateur.
Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive et frottez-y une gousse d'ail pressée avec vos mains. Salez, poivrez et répartissez les brins de romarin. Rôtissez les pommes de terre au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
Pendant ce temps, coupez deux grands « steaks » plats au centre du chou-fleur. Frottez les deux côtés avec de l'ail et saupoudrez de noix de muscade, de sel et de poivre.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites cuire les steaks de chou-fleur 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retournez-les régulièrement. Ajoutez les champignons à mi-cuisson.
Sortez le beurre d'anchois du réfrigérateur et coupez-le en tranches. Servez chaque steak de chou-fleur avec une tranche de beurre d'anchois, accompagné des pommes de terre rôties, des champignons sautés et des noix de pécan.
