Une délicieuse soupe d'hiver avec du saumon en conserve. Le saumon est pêché dans les eaux claires de l'Alaska et a un goût fantastique en combinaison avec le poireau et la ciboulette.
Coupez 4 poireaux en morceaux. Le poireau restant servira de garniture.
Faites chauffer le beurre dans une casserole profonde à fond épais, ajoutez les poireaux et laissez-les étuver jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas laisser colorer.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux poireaux avec le bouillon de poulet. Laissez cuire les pommes de terre à feu doux.
Coupez le poireau restant en fines rondelles et blanchissez-le une minute dans l'eau bouillante.
Refroidissez le poireau dans un récipient d'eau froide avec des glaçons.
Réchauffez bien la soupe et faites-la mousser avec un mixeur plongeant.
Répartissez la soupe et garnissez-la avec le saumon, les rondelles de poireau et la ciboulette.
