Rösti croustillants au saumon sauvage fumé, cresson, asperges & œuf au plat
Des rösti croustillants, du saumon sockeye soyeux et un œuf parfaitement cuit. Bart et Jamie Oliver combinent quelques ingrédients simples pour créer un plat qui a l'air impressionnant et qui a encore meilleur goût. Parfait pour le brunch, le déjeuner ou un repas léger en soirée.
Mélangez la pomme de terre râpée avec l'oignon, le thym, une bonne pincée de sel marin et de poivre noir. Mélangez bien, placez le mélange dans un torchon propre et essorez autant de liquide que possible.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Divisez le mélange de pommes de terre en 4 portions et aplatissez-les pour former des rösti. Faites-les frire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retournez-les régulièrement et appuyez doucement de temps en temps.
Pendant ce temps, mélangez la moutarde avec le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, mélangez le cresson et les lanières d'asperges avec la vinaigrette.
Faites frire les œufs dans la même poêle, comme vous les aimez le plus.
Répartissez les rösti sur deux assiettes. Déposez un œuf au plat dessus et servez le saumon sauvage fumé à côté. Ajoutez la salade d'asperges et garnissez de piment si désiré. Servez avec les quartiers de citron.
