Fish tales
Magazine

Knolselderijsoep met gerookte makreel

Recept (hoofd)

Een heerlijk en supersnel soeprecept met knolselderij en stukken gerookte makreel. Recept afkomstig uit Bart’s Fish Tales (beeld: © David Loftus).

  • 1

    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpan op laag tot middelhoog vuur. Smoor hierin de ui, prei, bleekselderij en knolselderij een paar minuten zonder dat ze verkleuren. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken.

  • 2

    Pureer de soep in een blender of met een staafmixer. Voeg de room toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

  • 3

    Schenk de soep in 4 kommen en verdeel de gerookte makreel over de soep. Garneer de soep met kervel, wat druppels olijfolie en peper.

(Beeld: © David Loftus)

Ingrediënten

  • - 1 ui, gesnipperd

  • - 1 prei, het wit fijngesneden

  • - 1 stengel bleekselderij, fijngehakt

  • - 1 knolselderij, geschild en in blokjes

  • - 1 L groente-of kippenbouillon

  • - 125 ml room

  • - 200 g gerookte makreelfilet zonder vel in grove stukken

  • - handvol kervel, fijngehakt

  • - olijfolie, extra vierge

  • - olijfolie om in te bakken

  • - zout en peper

  • 20
  • 4 personen