Sardines met gegrilde groenten & burrata - www.fish-tales.com
Fish tales
Magazine

Sardines met gegrilde groenten & burrata

Sardines met gegrilde groenten & burrata

Recept (voorgerecht)

Een heerlijk recept met sardines, gegrilde groenten en burrata. 

  • 1

    Besprenkel alle groenten met wat olijfolie en gril ze 20 minuten in de oven op 180 °C.

  • 2

    Snijd ondertussen de chorizo in kleine stukjes.

  • 3

    Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan.

  • 4

    Bak de chorizo kort in de olie. Haal uit de pan en giet de helft van het
    vrijgekomen vet af. Zet de chorizo apart.

  • 5

    Bak de tomaat en de knoflookstukjes op middelhoog vuur in het vet.

  • 6

    Haal de tomaat van het vuur en voeg de chorizo toe. Zet apart.

  • 7

    Leg de groenten, tomaat en chorizo op een groot bord.

  • 8

    Leg de burrata of de mozzarella op de groenten.

  • 9

    Breng de schotel op smaak met zeezout en zwarte peper.

  • 10

    Dien op met de sardines en parten citroen.

(Beeld: © Jaap van Rijn)

Ingrediënten

  • - 1 courgette, in plakken gesneden

  • - 1 rode puntpaprika, in plakken gesneden

  • - 1 gele paprika, in plakken gesneden

  • - 1 aubergine, in plakken gesneden

  • - 2 rode uien, in parten gesneden olijfolie

  • - 1 zachte chorizo (of een stuk harde chorizo van 10 cm)

  • - 250 g cherrytomaatjes

  • - 3 tenen knoflook, in grove stuk- ken gesneden

  • - 1 burrata* of mozzarella grof zeezout

  • - zwarte peper uit de molen

  • - 2 blikjes sardines in water of olijfolie van 120 g, uitgelekt

  • - 1 citroen

  • 20
  • 4 personen