Moules Marinière
Fish tales
Magazine

Moules Marinière

Recept (hoofd)

Moules Marinière: mosselen op z’n Frans in een heerlijke saus van witte wijn, peterselie en room. Lekker met een rustiek stuk brood.

  • 1

    Haal de blaadjes peterselie van de steeltjes en bewaar voor later. Hak de steeltjes fijn.

  • 2

    Verwarm een klont boter in een diepe pan en fruit hierin de sjalot, knoflook, peterselie en bleekselderij. Voeg wat peper toe. Zout is niet nodig, omdat de mosselen genoeg zout aan het gerecht zullen toevoegen.

  • 3

    Voeg de witte wijn toe. Breng aan de kook en reduceer tot 2/3. Voeg de mosselen toe en doe de deksel op de pan. Kook de mosselen voor 2-3 minuten tot 90-95% van de mosselen geopend zijn. Schep ze uit de pan in een aparte kom. Laat het kookvocht in de pan.

  • 4

    Schenk de room bij het vocht. Roer door en breng aan de kook. Laat opnieuw inkoken tot 2/3.

  • 5

    Schep de mosselen weer in de pan en meng goed. Snijd de peterselie blaadjes grof en voeg de helft toe aan de pan. Meng nogmaals goed.

  • 6

    Verdeel de Moules Marinière over de borden en garneer met de overgebleven peterselie blaadjes. Enjoy!

Ingrediënten

  • - 1,5-2 kg. verse mosselen

  • - 1 teen knoflook, fijngesneden

  • - 1 sjalot, gesnipperd

  • - handvol peterselie

  • - 1 stengel bleekselderij

  • - 1 klontje boter

  • - versgemalen zwarte peper

  • - 200 ml. droge witte wijn

  • - 50 ml. slagroom

  • 20 min
  • 2 personen