Mosselen ceviche “stijl”

In dit recept gebruiken we rauwe mosselen, maar je kunt dit prima vervangen door gekookt mosselvlees
  • 4 personen
  • bereidingstijd:30 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1/2 rode ui in ringen gesneden
  • 1 tomaat, in vieren, zaadlijsten verwijderd, dun gesneden
  • 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, in dunne ringetjes
  • 4 limoenen
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 1 cm gemberwortel, geschild
  • 4 takjes koriander
  • 1/2 tl amarilopasta (of andere chilipasta)
  • 1 el visbouillon
  • 1 tl gecondenseerde melk
  • 300 g rauw mosselvlees (of al gekookt)
  • 1 avocado, vruchtvlees in blokjes gesneden
  • 1/2 mango, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 el granaatappelpitten
  • zout

Zo maak je het

Mosselen ceviche stijl! Wij houden van mosselen, wij houden van ceviche dus een gouden combinatie als je het ons vraagt. Je kunt de mosselen makkelijk rauw eten. Maar vind je dit niks, dan is het recept net zo lekker met gekookte mosselen. Recept komt uit het Zeeuwse mosselkookboek van onze oprichter Bart van Olphen.

Bereidingswijze

  • 1 Meng de rode uit, tomaat en chilipeper in een kom. Zet die 15-20 minuten in de vriezer zodat de groente lekker crispy wordt.
  • 2 Pers 3 limoenen uit in een kom en voeg de hele teen knoflook, gember en koriandertakjes (zonder de blaadjes) toe. Zet dit 10 minuten apart zodat de smaken goed intrekken.
  • 3 Verwijder daarna de knoflook, gember en koriander en voeg 1/4 theelepel zout toe samen met de amarillopasta. Voeg om de marinade iets minder zuur te maken de (koude) visbouillon en melk toe en meng goed.
  • 4 Leg de mosselen in de marinade, roer goed en laat de smaken 4-5 minuten intrekken.
  • 5 Haal intussen het mengsel van rode ui, tomaat en chilipeper uit de vriezer en meng dit met het sap van de overgebleven limoen en de korianderblaadjes (eventueel gehakt).
  • 6 Doe nu de avocado en mango bij de gemarineerde mosselen en roer heel kort. Schep de mosselen met de avocado en mango op een bord. Strooi de granaatappeltjes erover en leg daarop de salade van tomaat, ui en chilipeper. Rasp er eventueel nog wat limoenschil over.
  • Mosselen vers 01

    Biologische Zeeuwse mosselen

    750g
    5,50
  • Mosselen vers 01

    Biologische Zeeuwse mosselen

    750g
    5,50