Het is weer tijd voor Hollandse Nieuwe!
Fish tales
Magazine
Haring Proeven

Het is weer tijd voor Hollandse Nieuwe!

Het is eindelijk weer tijd om vette, Hollandse nieuwe te happen, maar wat weet je eigenlijk over de haring?
We delen wat basiskennis.

Clupea harengus, ook wel haring
Deze soort haring komt voor in de Atlantische Oceaan en wordt gebruikt voor onder andere de ‘Hollandse Nieuwe’. De haring zwemt op dieptes rond de 200 meter, waar hij zijn prooi achterna zwemt. In Noorwegen en Nederland wordt veel haring geproduceerd. Haring kan nooit vers gegeten worden, maar wordt ten allen tijde diepgevroren. De haring zoals we deze ‘rauw’ in Nederland eten is in zout gerijpt. Daarnaast consumeren we haring ook graag in zuur.

Duurzame Hollandse Nieuwe 
Haring zwemt in scholen en kan daardoor efficiënt worden opgevist. Daardoor is in het verleden de haring in de Noordzee bijna verdwenen. Door de haringvisserij een paar jaar geheel te sluiten, heeft de haring zich kunnen herstellen. Het beheer is nu goed, en de haringstand is prima. Ook is de vismethode selectief: haring zwemt in de waterkolom, en er zijn dus geen bodemsleep- netten nodig om de vis te vangen. Alle haring op de Nederlandse markt is MSC-gecertificeerd.

Vangstmethode
Pelagische trawl, purse seine

Vangstgebieden Hollandse Nieuwe 
Noordoostelijk deel van de atlantische oceaan (Noorse wateren, Barentszzee, Noordzee).

Uiterlijk
– grijs, groenblauw
– gemiddeld 20-25 cm, maximaal 50 cm
– meer dan 60 zachte schubben aan beide zijden