Gerookte Keta Zalm - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Gerookte Keta Zalm

Wilde keta zalm (Oncorhynchus keta) is een van de vijf voornaamste zalmsoorten en kan groeien tot 100 cm lengte. Keta zalm is een anadrome vis, wat betekent dat het een vis is die vanuit zee de rivier optrekt om te paaien. Ze zwemmen dan tegen de stroom in, wat erg veel moeite kost. Daarom eten ze zich van te voren flink vol met voornamelijk plankton, insecten en ribkwallen. Maxine en haar collega’s vissen voor de kust van Emmonak op keta zalm, een gezond visbestand in de Yukon rivier. Het visvlees van de keta zalm heeft een wat bleke kleur, maar dat zegt niets over de smaak: die is geweldig!

  • Gegarandeerd duurzaam gevangen (MSC-gecertificeerd)
  • Keta zalm heeft de allerhoogste omega-3 vetzuren van alle zalmsoorten

120 g nettogewicht

Vragen? Stel ze aan ons en mail naar info@fish-tales.com.

herkomst

vangstmethode

“Drijvende kieuwnetten”

Maxine en haar collega’s – de Yup’ik-eskimovissers – vissen met drijvende kieuwnetten op wilde keta zalm. Drijvende kieuwnetvisserij is een verantwoorde vangstmethode waarbij een soort muurtje wordt gemaakt van een net dat met een klein bootje, een skiff, in de monding van een rivier wordt gehangen en beweegt door de stroming van het water. De zalm zwemt vervolgens tegen de muur aan en blijft in het net hangen. Na 20 minuten worden de netten weer binnen gehaald.

Deze vangstmethode is zeer selectief omdat de te kleine, jonge vissen door de grote mazen in de muur heen kunnen zwemmen. Door de netten op specifieke plekken en dieptes uit te zetten kunnen Maxine en zijn collega’s gericht op keta zalm vissen. Zo worden bijvangst en beschadiging aan de natuur tot het minimale beperkt en blijven andere rivierbewoners ongedeerd.

Maxine en haar collega’s vissen van eind juni tot half augustus. De rest van het jaar laten ze de visbestanden met rust. Tevens worden de visbestanden intensief gemonitord door de overheid (Alaska Department of Fish and Game) in Alaska. Ze zijn er erg vooruitstrevend en strikt als het gaat om het management en het beschermen van hun rivieren. Op basis van de informatie die zij verzamelen worden regels opgesteld over wanneer de rivier wordt opengesteld voor de vissers. Zo wordt er gezorgd dat er genoeg zalm met kuit in de rivieren blijft zwemmen die zich kunnen voortplanten. Door selectief te vissen en rekening te houden met de quota, zorgen Maxine en haar collega’s ervoor dat de vispopulatie op peil blijft. Ze vangen bewust niet meer dan gezond is voor de visbestanden.

visser

Maxine

Samenwerking

Fish Tales werkt intensief en langdurig met Maxine en haar collega’s samen. In 2002 is in Emmonak Kwik’Pak Fisheries opricht, een lokaal visverwerkingsbedrijf dat zowel de zalmpopulatie als de Yup’ik-eskimogemeenschap beschermt.

Kwik’Pak draagt bij aan de lokale economie door het stimuleren van werkgelegenheid, training en andere educatieve mogelijkheden. Fish Tales werkt nauw met Kwik’Pak en de vissers samen, zodat de Yup’ik-eskimo’s zich verder kunnen blijven ontwikkelen. We verzekeren de vissers van een vast inkomen en vertellen met trots en vol overgave hun prachtige verhalen. Zo kunnen zij op hun eigen, verantwoorde manier blijven werken en garanderen we gelijktijdig hun voortbestaan. Fish Tales laat Maxine en haar collega’s nog meer van de vis in hun oceanen profiteren!