Gerookte sockeye zalm
De sockeye zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij in de zomer vanuit de zee tegen de stroom in de rivier op zwemt om eitjes te leggen. Dat is een zware klus, dus voorafgaand aan die tocht eet hij zich helemaal vol met plankton en garnaaltjes. Daar komt de diepdonkerrode kleur van onze gerookte sockeye zalm vandaan. En omdat de vis gevangen wordt als-ie op z’n vetst is, zit-ie ook nog eens boordevol smaak.
Herkomst
Deze sockeye zalm komt uit Kasilof, een dorp in de Amerikaanse staat Alaska. Veel mensen wonen er niet – het inwonersaantal ligt ergens tussen de 500 de 600 mensen – maar de ruige natuur is er adembenemend.
-
BrianSockeye zalmCook Inlet, Alaska (VS)
Vis met een verhaal
Onze gerookte sockeye zalm wordt gevangen door de familie Chase. Zalmvisser Brian Chase is nog lang niet uitgekeken op het product: hij vindt het heerlijk om de zalm in de buitenlucht te roosteren op een open vuur. ‘Puur genieten’ noemt hij dat.
Vangstmethode
De familie Chase vist met drijvende kieuwnetten die ze ’s ochtends met open bootjes uitzetten en waarvan ze met drijvers een soort staande muurtjes maken. Als de zalm tegen die muurtjes aan is gezwommen, halen ze de netten weer op.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
