Mossel tapas in azijndressing

Bereidingswijze

• 1 Mosselen koken:
  Was de mosselen en gooi alle mosselen die stuk zijn weg.
• 2 Verhit wat olie in de pan en voeg de uien en de knoflook toe. Bak 1-2 minuten.
• 3 Voeg de witte wijn toe en zet het vuur hoog. Voeg ook de mossels toe, schud de pan en doe de deksel erop. Kook ze totdat alle mosselen open zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
• 4 Haal de mosselen uit de pan, laat ze afkoelen en haal het vlees uit de schelpen. Gooi het mosselvocht niet weg, dit heb je nodig voor de marinade.
• 5 Voor de marinade:
  Leg de mosselen in een kleine kom en voeg de tomatenblokjes, de overige ui en de basilicum toe.
• 6 Mix de olijfolie, rode wijn azijn, citroensap en een theelepel van het mosselvocht.
• 7 Giet de marinade over de mosselen en dek af. Zet de mosselen minimaal twee uur in de koelkast (maximaal 12 uur).
• 8 Serveer de mosselen met wat citroen rasp, gerookt paprika poeder en een goed stuk brood! Geniet ervan!