Witte tonijn in olijfolie
Groot wordt de albacore- of witte tonijn niet, maar dat maakt-ie qua voedingsstoffen meer dan goed: omdat hij vooral sardines en ansjovis eet, zit-ie bomvol omega 3-vetzuren. Zo heb je dus echt een onbezorgd genietmoment. Deze variant met olijfolie maakt bovendien dat-ie lekker zacht van structuur is – en omdat-ie in blik zit, kun je ’m eindeloos bewaren.
Herkomst
Onze witte tonijn komt uit San Diego, een zonnige miljoenenstad in de Amerikaanse staat Californië. Vaar je vanuit de haven de Stille Oceaan op, dan waan je je in no time ver van de bewoonde wereld. Naast albacoretonijnen kun je hier ook blauwvin-, geelvin- en grootoogtonijnen vinden.
-
JackAlbacore tonijnSan Diego, Californie (VS)
Vis met een verhaal
Voor de kust van Zuidwest-Amerika kan het wemelen van de albacoretonijnen. Maar dat is niet vanzelfsprekend: weer, wind en water bepalen de vangst. De plaatselijke vissers speuren dus elke dag het water af op zoek naar een school tonijnen – altijd met aandacht en respect voor de natuur.
Vangstmethode
De tonijnvissers in San Diego werken met een hengel. Voordat ze aan de slag gaan, binden zichzelf met een touw om hun middel vast aan de boot, zodat ze niet overboord slaan door de trekkende tonijnen.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
