Wijn en tonijn in een kleurrijk vissersdorp

Facts & figures

Albacore tonijn
2018
Hondarribia, Spanje
Close

Hondarribia

Het centrum van Hondarribia is relatief rustig vergeleken met de naastgelegen vissersdistrict. Het is een drukte van jewelste, niet alleen vanwege de wijn en pinxto barretjes, maar ook omdat het vlakbij de haven ligt. 180 dagen per jaar varen de lokale vissers vanuit hier richting de Baai van Biskaje.

Lees meer
De meeste vissers werken al hun hele leven in de tonijnvisserij. Vooral gedurende de warmere maanden varen ze uit. De vangst gaat rechtstreeks in de koele buik van het schip, zodat de vis zo vers mogelijk arriveert in de haven. Dit is ook de reden dat ze niet lang op zee blijven. Hun passie voor kwaliteit gaat ver. Ze zorgen echt voor de tonijn, van het moment dat ie bijt totdat de filet in de vitrine van de plaatselijke viswinkel ligt. Deze aandacht zorgt er ook voor dat ze nooit meer vangen dan de natuur toelaat, dus blijven de tonijnbestanden op een gezond niveau en daarmee de vissers blij.

Vangstmethode

De tonijnvissers van Hondarribia vissen uitslutiend met hengel en lijn. Vis voor vis, één voor één.

Lees meer
Het enorme voordeel van deze traditionele manier van vissen is dat je zeer selectief vist op één soort. Dat betekend geen bijvangst en geen schade aan de bodem of ander leven in zee. Je hebt voor deze methode veel vissers nodig en dat creëert volop banen in rurale gemeenschappen aan de kust.

Rijke geschiedenis

Het kleurrijke Hondaribbia ligt in Baskenland aan de Golf van Biskaje, vlak onder de grens met Frankrijk. Tonijn, en dan vooral witte tonijn, speelt traditiegetrouw een culinaire hoofdrol in de lokale keuken. Het stadje kent een rijke geschiedenis met vele gebouwen uit de Middeleeuwen. Er wonen zo’n 15.000 mensen.

Image not found

Albacore tonijn

De witte tonijn, of Albacore tonijn, heeft zoals te verwachten lichter vlees dan bijvoorbeeld skipjack of yellowfin. Het is geen grote vis, maar wel vol van smaak. Omdat deze roofvis vooral op sardines en ansjovis jaagt zit hij bovendien bomvol omega 3 vetzuren. Kijk, dat is dus lekker, gezond én duurzaam tegelijk!

"Het mooiste moment van de dag is als ik thuiskom bij mijn familie"

Familie is belangrijk voor tonijnvisser Oskar. Daarom is hij erg blij als hij waar voor zijn vis krijgt en een stabiel inkomen, zodat hij voor zijn gezin kan zorgen. Of zijn zoon in zijn voetsporen treedt? 'Hij is pas zes jaar oud, maar wie weet. Ik wil dit in ieder geval voor hem mogelijk maken en daarom vis ik eerlijk.'

Afbeelding niet gevonden