Thon blanc à l’huile d’olive

Si le thon blanc ne grossit pas vraiment, il compense par sa valeur nutritive : comme il ne se nourrit quasiment que de sardines et d’anchois, il est riche en acides gras oméga 3. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser ! L’huile d’olive que nous lui avons ajouté le rend plus tendre, et comme il est en conserve, il se garde très longtemps.

Image not found

Origine

Le centre-ville de Fontarrabie est relativement calme par rapport au quartier des pêcheurs voisin. Ce dernier est en effet toujours très animé - non seulement parce qu'il regorge de bars à vin et à pinchos, mais aussi parce qu’il est situé à deux pas du port, d'où les pêcheurs de thon locaux partent pour le golfe de Gascogne environ 180 jours par an.
Image not found

Un poisson avec une histoire

Situé au Pays basque espagnol, juste en dessous de la frontière française, le village de pêcheurs coloré de Fontarrabie est baigné par le golfe de Gascogne. Le thon y est un mets très apprécié et occupe une place de choix dans la cuisine locale. Le village, qui compte environ 15 000 habitants, est doté d’une riche histoire et de nombreux bâtiments médiévaux.
En savoir plus sur l’industrie de la pêche
Image not found

Méthode de pêche

Les pêcheurs de thon de Fontarrabie pêchent à la canne, un poisson à la fois.
Lire la suite
L'avantage de cette méthode traditionnelle, c'est que les pêcheurs ne capturent que du thon. Il n'y a ni prises accessoires, ni dommages causés à l'environnement. Et comme cette méthode nécessite de nombreux pêcheurs, elle crée des emplois et permet ainsi aux petites communautés côtières de subvenir à leurs besoins.

De l’océan à l’assiette

Chez Fish Tales, nous voulons que vous sachiez d’où vient votre poisson et ce qui s'est passé entre sa capture et votre assiette. Nous pensons qu'une chaîne de production entièrement transparente incite à choisir des produits durables et permet de déguster son poisson la conscience tranquille.

Image not found Image not found