BBQ garnalenspiesjes

Bereidingswijze

• 1 Schil de ananas en snijd in blokjes van 1 centimeter.
• 2 Voeg de ui en chilis zachtjes in de grote pan tot zachtjes en voeg de ananas toe.
• 3 Voeg de suiker, de geraspte gember, 1/2 theelepel zout, azijn en water toe en breng aan de kook. Laat gedurende 20 minuten langzaam koken.
• 4 Meng ondertussen de garnalen met de plantaardige olie in een kom en breng op smaak met zout. Steek 3 garnalen op elke spies en grill 2-3 minuten aan elke kant op de barbecue.
• 5 Stamp het ananasmengsel fijn tot je een ruwe chutney hebt. Doe de chutney in een kleine kom en voeg het de zest van 1/4 limoen, de koriander en lente-ui toe.
• 6 Knijp de halve limoen zachtjes uit boven de garnalen en haal ze daarna van de barbecue. Serveer de garnalen met de ananaschutney en maak af met wat koriander.
• 7 Geniet van je BBQ garnalenspiesjes!