Jumping fish

Ansjovistaartje (pissaladiére)

Een heerlijk hoofdgerecht met ansjovisfilet in olijfolie, bladerdeeg en olijven.
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 1 blikje ansjovisfilet in olijfolie van 50 g
  • 2 gele uien
  • 1 tl suiker
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 1 rol bladerdeeg
  • olijfolie
  • 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
  • 100 g gruyère, geraspt
  • 1 eigeel, losgeklopt

Zo maak je het

Een heerlijk hoofdgerecht met ansjovisfilet in olijfolie, bladerdeeg en olijven. Makkelijk te bereiden!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 185 °C.
  • 2 Ontzout de ansjovis een paar minuten in koud water. Haal uit het water en dep voorzichtig droog
  • 3 Snijd de uien in stukjes.
  • 4 Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de uien en de suiker toe en bak de uien op matig vuur lichtbruin.
  • 5 Haal de uien van het vuur en breng op smaak met wat zout en peper.
  • 6 Snijd uit een rol bladerdeeg een rechthoek van 25 cm breed (of de breedte van de rol) en 40 cm lang.
  • 7 Vouw de rand van het deeg 2 keer 1 cm om, zodat een bak ontstaat.
  • 8 Verdeel de uien over het bladerdeeg. Verdeel de ansjovis in diagonale lijnen over de uien.
  • 9 Strooi de olijven en de kaas erover.
  • 10 Bestrijk met een kwastje het eigeel over de deegranden.
  • 11 Zet het ansjovistaartje in de oven.
  • 12 Haal uit de oven als het deeg goudkleurig en knapperig is geworden. Reken op een baktijd van 15 tot 20 minuten.