Pâtes aux moules et à la sauce tomate

Préparation

• 1 Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
• 2 Dans une casserole à feu moyen à vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
• 3 Ajoutez les oignons et laissez mijoter pendant 2 minutes.
• 4 Ajoutez le piment rouge, les gousses d'ail et le persil et laissez mijoter pendant une minute. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 2 minutes encore.
• 5 Au bout de 2 minutes, ajoutez les tomates pelées et écrasez-les à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette. Salez, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes au mélange. Laissez le tout mijoter pendant 10 minutes.
• 6 Lorsque vos pâtes sont al dente, égouttez-les après les avoir passé sous l'eau froide pour les refroidir.
• 7 Une fois que la sauce a mijoté pendant 10 minutes, versez-y les moules et les feuilles de basilic. Mélangez bien le tout et recouvrez la casserole d’un couvercle. Vos moules sont prêtes lorsque les coquilles sont ouvertes.
• 8 Lorsque vos moules sont prêtes, ajoutez-y les pâtes. Mélangez le tout, poivrez et servez immédiatement. Bon appétit !