Du vin, des thons et un village de pêcheurs coloré

Facts & figures

Thon blanc
Fontarrabie, l'Espagne
Close

Fontarrabie

Le centre-ville de Fontarrabie est relativement calme par rapport au quartier des pêcheurs voisin. Ce dernier est en effet toujours très animé - non seulement parce qu'il regorge de bars à vin et à pinchos, mais aussi parce qu’il est situé à deux pas du port, d'où les pêcheurs de thon locaux partent pour le golfe de Gascogne environ 180 jours par an.
Lire la suite
Beaucoup des pêcheurs locaux ont pêché le thon toute leur vie. C'est surtout pendant les mois les plus chauds qu'ils prennent la mer. Les poissons qu’ils capturent vont directement dans la cale afin d’arriver aussi frais que possible - c'est également pour cette raison que les pêcheurs ne pêchent jamais trop longtemps d'affilée. Ils prennent soin du poisson du moment où celui-ci mord jusqu'au moment où il se retrouve sur les étals du poissonnier. De cette manière, le stock reste équilibré et les pêcheurs continuent à prendre plaisir à leur travail.
Image introuvable
Image introuvable

Méthode de pêche

Les pêcheurs de thon de Fontarrabie pêchent à la canne, un poisson à la fois.
Lire la suite
L'avantage de cette méthode traditionnelle, c'est que les pêcheurs ne capturent que du thon. Il n'y a ni prises accessoires, ni dommages causés à l'environnement. Et comme cette méthode nécessite de nombreux pêcheurs, elle crée des emplois et permet ainsi aux petites communautés côtières de subvenir à leurs besoins.

Une riche histoire

Situé au Pays basque espagnol, juste en dessous de la frontière française, le village de pêcheurs coloré de Fontarrabie est baigné par le golfe de Gascogne. Le thon y est un mets très apprécié et occupe une place de choix dans la cuisine locale. Le village, qui compte environ 15 000 habitants, est doté d’une riche histoire et de nombreux bâtiments médiévaux.
Image not found

Thon blanc

Comme on le devine à son nom, la chair du thon blanc est bien plus pâle que celle des autres membres de sa famille. Et s’il ne grossit pas vraiment, le poisson compense par sa valeur nutritive : comme il ne se nourrit que de sardines et d’anchois, il est riche en acides gras oméga 3. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser.
En savoir plus sur le thon

Thon blanc à l’huile d’olive

Lire la suite

Thon blanc au naturel

Lire la suite

“Le meilleur moment de la journée, c’est quand je rentre chez moi retrouver ma famille”

Pour Oskar, pêcheur de thon, la famille c’est très important. C'est pourquoi il est heureux lorsqu’il peut obtenir un bon prix pour son poisson et qu’il a un revenu stable : cela lui permet de subvenir aux besoins de sa famille. Son fils suivra-t-il ses traces ? "Pour l’instant il n'a que six ans, mais qui sait. Je veux au moins qu’il en ait la possibilité, et c'est pourquoi je pêche de manière durable".
Image introuvable