¼ de bouquet de persil, effeuillé et finement ciselé
huile d’olive
poivre
Comment préparer
Des poivrons farcis au thon avec une belle croûte croustillante : voilà un plat qui sera parfait en entrée ! La recette est extraite du livre ‘Vis uit blik – deel 2’ (aux editions Kosmos Uitgevers) – uniquement disponible en néerlandais.
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C.
2 Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon rouge, l’ail et les champignons shiitake. Laissez cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen. Ajoutez les filets d’anchois et laissez-les fondre pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le thon, les câpres et les olives et laissez cuire le tout pendant quelques minutes encore.
3 Pendant ce temps, badigeonnez les poivrons coupés en deux d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson.
4 Farcissez ces demi-poivrons du mélange de thon et recouvrez de panko. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
5 À la sortie du four, saupoudrez les poivrons du zeste de citron et d’un peu de persil. Servez avec du poivre fraîchement moulu.
