Croquettes de thon fondu rapides
À la recherche d'une manière astucieuse d'utiliser les restes de purée de pommes de terre ? Bart et Jamie les transforment en ces délicieuses croquettes de thon dorées. Avec des petits pois, des herbes fraîches et une couche de cheddar fondu, elles feront à coup sûr un tabac à table.
Délicieux avec des petits pois frais ou une salade verte croquante.
Décongelez les petits pois 2 min. au micro-ondes et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Mélangez le thon, la farine, la purée de pommes de terre et les petits pois écrasés dans un grand bol.
Ajoutez l'oignon nouveau, la majeure partie du persil, le cheddar râpé, le zeste et le jus du citron. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Divisez le mélange en 8 portions égales et formez des croquettes de poisson avec les mains humides. Laissez-les durcir 10 min. au réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes de poisson 3 min. de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Déposez une tranche de cheddar sur chaque croquette. Couvrez la poêle et laissez cuire encore 2 min. jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Parsemez du reste de persil et servez avec des quartiers de citron.
