Fish Tales: blauwvintonijn en paling voor iedereen!
Fish tales
Magazine

Fish Tales: blauwvintonijn en paling voor iedereen!

Als zoete blikjes vliegen ze over de toonbank: de nieuwe Fish Tales blauwvintonijn en gerookte paling. Tot voor kort de meest bedreigde vissoorten ter wereld, maar recentelijk weer volop verkrijgbaar. Want zoals de vishandelaren al jaren zeggen; wat gisteren nagenoeg uitgestorven was, kan morgen weer springlevend zijn. De natuur doet namelijk gewoon haar werk!

Zowel de blauwvintonijn- als de palingbestanden waren tot voor kort massaal overbevist, waardoor deze vissoorten bij menig chef als exclusieve delicatesse op de menukaart verschenen. Maar Fish Tales wil iederéén laten genieten van vis. Op de Tsukiji vismarkt van Japan raakte Bart geïnspireerd door de enorme hoeveelheden blauwvintonijn die daar worden verhandeld en startte een samenwerking met SuperFloat Fisheries. Zij vangen overal ter wereld met grote sleepnetten de meest indrukwekkende blauwvintonijnen. Deze worden vervolgens door Fish Tales ingeblikt met olijfolie en met water, zodat je de tonijn niet zelf hoeft uit te lepelen.

En dan onze Hollandse trots – de paling – halen we bij palingvisserij Aal &zn. Die vissen met behulp van grote netten met kleine mazen en ontbrekende ontsnappingsringen, zodat er geen vis verloren gaat en we de paling voor een bodemprijsje kunnen aanbieden. Op smaak gebracht met rookaroma brengt Fish Tales de paling op deze manier bij iedere Nederlander terug op het bord. Het zachte visvlees is niet alleen lekker met terrine van ganzenlever en structuren van rode biet, maar ook gewoon op een simpel wit kadetje met een lepel mayo.

Sterrenvoer

Nederlandse Michelinsterrenchefs hebben inmiddels verontwaardigd en met groot ongenoegen gereageerd op de nieuwe producten van Fish Tales. “Met trots serveerden wij al tientallen jaren blauwvintonijn en paling. Onze visleveranciers wisten vaak juist die ene laatste tonijn of paling uit een leeggevist bestand te halen. Het idee dat deze soorten met uitsterven worden bedreigd sprak ons aan om zodoende de exclusiviteit aan onze gasten te kunnen waarborgen. Nu worden onze signature dishes teniet gedaan door de supermarktblikjes van Fish Tales.”

Inmiddels zijn de blauwvintonijn en paling al van tientallen menukaarten verdwenen en vervangen door dolfijn en walvis. “We zullen altijd blijven zoeken naar de meest beperkt verkrijgbare vissoorten. Exclusiviteit gaat boven alles! We willen onze gasten niet teleurstellen.”

Voor meer informatie over onze vis, de vangsttechnieken en verkrijgbaarheid kijk je op fish-tales.com.

Happy fishermen, healthy oceans!

Heb je vragen over dit geweldige nieuws of wil je graag een interview doen met Bart? Mail dan naar eline@fish-tales.com.