Deze heerlijke soep voor de koude dagen met courgette, venkel en kokkels. Lekker als voorgerecht!
4 personen
Ingrediënten
olijfolie
1 jonge venkel, in stukken gesneden
2 courgettes, in stukken gesneden
0,7 dl kippenbouillon
een paar takjes platte peterselie
zout
witte peper uit de molen
2 blikjes kokkels in water van 120 g, uitgelekt
bieslook, fijngesneden
Zo maak je het
Deze heerlijke soep voor de koude dagen met courgette, venkel en kokkels. Lekker als voorgerecht!
Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos). Klik hier om het boek te bestellen.
Bereidingswijze
1 Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de venkel en courgette kort, laat niet verkleuren.
2 Voeg de kippenbouillon toe, zet het vuur laag en wacht tot de venkel gaar is.
3 Pureer met een staafmixer de soep met een paar takjes peterselie grof.
4 Breng op smaak met zout en peper.
5 Verdeel de soep over 4 borden.
6 Verdeel de kokkels over de soep.
7 Besprenkel de soep met wat olijfolie.
8 Garneer de soep met de bieslook.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.