Zucchinifenchelsuppe mit Herzmuscheln

  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit:20
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • Olivenöl
  • 1 junger Fenchel, in Stücke geschnitte
  • 2 Zucchini, in Stücke geschnitten
  • 0,7 dl Hühnerbrühe
  • ein paar Zweige glatte Petersilie
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Dosen Herzmuscheln in 120 g Wasser, abgetropft
  • Schnittlauch, fein gehackt

Wie vorzubereiten

Diese köstliche Suppe für die kalten Tage mit Zucchini, Fenchel und Herzmuscheln. Köstlich als Vorspeise!

 

Vorbereitungsmethode

  • 1 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel und Zucchini kurz anbraten, nicht verfärben lassen.
  • 2 Die Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und warten, bis der Fenchel gar ist.
  • 3 Die Suppe mit einem Stabmixer mit ein paar Zweigen Petersilie grob pürieren.
  • 4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5 Verteilen sie die Suppe auf 4 Teller.
  • 6 Verteilen sie die Herzmuscheln über die Suppe.
  • 7 Die Suppe mit etwas Olivenöl beträufeln.
  • 8 Die Suppe mit dem Schnittlauch garnieren.