Zalm en Papillote - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Zalm en Papillote

Recept (hoofd)

ZALM EN PAPILLOTE

De lekkerste wilde zalm komt wat ons betreft uit Alaska en zwemt rond in de Yukon-rivier. Keta-zalm die daar vandaan komt, is olierijk, mooi rozerood van kleur en wild. Je kunt met deze zalm een heerlijke papillote maken. Dit is een simpel gerecht dat snel te maken is op de barbecue of in de oven op 180 graden. De frisse en zure smaken van de ingrediënten gaan goed samen met de unieke smaak van de zalm. Enjoy!

  • 1

    Bedek een stuk aluminiumfolie met bakpapier en leg hier de zalmfilet erop.

  • 2

    Besprenkel de zalmfilet met visbouillon. Voeg de lente-ui, kappertjes, cherrytomaatjes, dille, zwarte olijven en peterselie toe.

  • 3

    Rasp een halve citroen en voeg het sap van 1/3 citroen toe. Besprenkel de zalmfilet met twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

  • 4

    Vouw een pakketje van de zalm in bakpapier en aluminiumfolie. Houd wat ruimte over, zodat de zalm goed kan stomen.

  • 5

    Leg de zalm ongeveer 8–10 minuten aan beide kanten op de voorverwarmde barbecue of 20-25 minuten in een oven op 180 graden.

  • 6

    Haal de zalm van de barbecue af en serveer met drie schijfjes citroen. Besprenkel de zalm met een par druppels olijfolie en leg de rucola erop. Geniet van je heerlijke, gezonde zalmpakketje.

Ingrediënten

  • - 700 g zalmfilet, zonder vel

  • - 2 el visbouillon

  • - lente-ui, in dunne ringen gesneden

  • - 2 el kappertjes

  • - 6 cherrytomaatjes, in kwarten

  • - handvol verse dille, fijn gehakt

  • - handvol zwarte olijven, doormidden gesneden en pitloos

  • - handvol peterselie, fijn gehakt

  • - 1 citroen

  • - olijfolie

  • - zout en peper

  • - handvol rucola

  • 25
  • 4 personen