Kabeljauw

Skrei, stokvis, klipvis, dors, gul, kibbeling, lekkerbek – het zijn allemaal verschillende namen voor één en dezelfde multitasker: de kabeljauw. Deze stevige zwemmer komt vooral voor op het noordelijk halfrond. Je herkent hem aan zijn olijfgroene rug met bruine vlekjes, zijn witte buik en de lange draad onder zijn kin.

Afbeelding niet gevonden

Facts & figures

Gadus morhua
Lengte: 80-150 centimeter
Gewicht: 15-40 kilogram
Voedsel: kreeftjes, garnalen en vis
Familie van de wijting
Lekker als kibbeling

Onze kabeljauwproducten

De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de allerbeste ter wereld. Dat komt doordat-ie groter is dan gemiddeld, helderwit visvlees heeft en door zijn gevarieerde menu lekker stevig is van structuur. In Nederland eten we vooral de filets, vaak als kibbeling of lekkerbek, maar omdat je bijna alles van deze vis kunt gebruiken, kun je er in de keuken nog veel meer kanten mee op. Kabeljauwlever is bijvoorbeeld een echte delicatesse!

  • Litho kabeljauwlever 4

    Ijslandse Kabeljauwlever

Onze kabeljauwvisserij

De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de allerbeste ter wereld. Daarom werken we bij Fish Tales samen met een IJslandse visserij. Met de duurzaamheid zit het wel goed: IJsland is een van de meest duurzame vislanden ter wereld. In het westen van IJsland ligt het kleine plaatsje Patreksfjörður, waar de natuur zo overweldigend is dat je bijna niet weet waar je moet kijken. De rotskust ten oosten van het dorp staat bekend om de grote kolonies papegaaiduikers die er wonen, en iets verderop ligt Bjargtangar, het meest westelijke punt van IJsland én Europa. In de ijzige zee eromheen zwemt het bestaansrecht van de regio: de kabeljauw.

Image not found